Formazione Responsabili dell’Autocontrollo Alimentare

Rivolto al Responsabile dell’elaborazione delle procedure permanenti del settore alimentare per l’applicazione dei principi del sistema HACCP, come definito dal Regolamento Europeo 852/2004.

Il corso è strutturato per fornire le conoscenze su:

  • principi generali dell’HACCP;
  • analisi dei rischi relativi alla propria attività alimentare;
  • individuazione dei punti critici;
  • monitoraggio e controllo dei punti critici;
  • stesura delle procedure da applicare regolarmente e delle registrazioni per verificare l’effettivo funzionamento delle misure igieniche e operative a salvaguardia della salubrità degli alimenti;
  • definizione delle azioni correttive da intraprendere in caso di mancato controllo del punto critico;
  • revisione del piano di autocontrollo.

La formazione è tenuta da professionista iscritta all’Ordine dei Tecnologi alimentari.

DURATATIPOLOGIA
8 oreCorso completo

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